guanciali tradizionali
il guancia
le è la parte inferiore della guancia del maiale, nel nostro dialetto si chiama barbaglia…ottimo per moltissime preparazioni in cucina.
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- SpallettaLa spalletta è un salume unico nel suo genere. Viene ottenuta lavorando la parte della spalla del suino che viene salata e messa a stagionare nella nostra cantina per non più di 12 mesi. Prodotto dal sapore deciso e caratterizzato da una leggera affumicatura.
- Lardo di AltetaIl lardo di Alteta è fatto con lardo di groppa di maiale, che deve essere spesso e duro, consentendo così un lungo processo di maturazione. Questo alimento, ereditato dai nostri antenati, ha un sapore unico e inimitabile.
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